En Italie, le café est roi et demeure bien plus qu’une simple boisson. L’espresso italien est un symbole de la culture italienne et un rituel quotidien qui a conquis les cœurs du monde entier. Mais quel est le café préféré des Italiens ? Découvrons ensemble l’histoire et les secrets de l’espresso italien.
Histoire de l’espresso italien
L’histoire du café en Italie remonte au XVIe siècle, lorsque les Vénitiens ont commencé à importer des grains de café d’Afrique et du Moyen-Orient. Au fil des siècles, l’art de la torréfaction et de la préparation du café a évolué, mais c’est dans les années 1900 que l’espresso italien est né.
C’est grâce à des inventeurs italiens comme Luigi Bezzera et Desiderio Pavoni que l’espresso a été créé. Leur machine à expresso brevetée, la « La Pavoni« , a révolutionné l’industrie du café en permettant de produire un café rapidement et en grande quantité.
Aujourd’hui, l’espresso italien est une institution en Italie et dans le monde entier. Il est considéré comme le « roi » des cafés en raison de sa saveur intense et de son arôme incomparable.
Les secrets de l’espresso italien
Pour préparer un espresso italien de qualité, il faut respecter plusieurs règles. Tout d’abord, il est essentiel d’utiliser des grains de café de qualité supérieure, torréfiés selon des méthodes artisanales et dans des conditions optimales.
Ensuite, il faut préparer le café avec une machine à expresso professionnelle, en utilisant une pression de moins de 10 bars et une température d’eau comprise entre 88°C et 92°C. Le temps d’extraction doit se situé entre 20 et 30 secondes pour obtenir un café riche en saveurs et en arômes.
Les différents types de cafés italiens
En Italie, il existe plusieurs types de cafés, chacun avec ses propres caractéristiques et ses propres rituels.
Le ristretto est un café court, très intense et très aromatique, tandis que le lungo est un café plus long, plus doux et plus léger.
Le macchiato est un espresso avec une touche de lait chaud, tandis que le cappuccino est un café au lait avec une mousse de lait crémeuse.
Enfin, le caffè corretto est un espresso auquel on ajoute une goutte d’alcool (généralement de la grappa ou de l’amaretto).
Chacun de ces types de café possède ses propres règles de préparation et de consommation, et ils sont souvent accompagnés de pâtisseries ou de biscuits pour un petit-déjeuner ou une pause-café typiquement italienne.
Comment choisir un café italien de qualité
Pour choisir un café italien de qualité, il est indispensable de se fier à certains critères de certification, comme le label « Espresso Italiano » ou « Certificato di Qualità« .
Ces labels garantissent que le café a été torréfié selon des méthodes traditionnelles, qu’il a été préparé avec une machine à expresso professionnelle et que les grains de café utilisés sont de qualité supérieure.
Par ailleurs, il est recommandé d’acheter des cafés provenant de régions italiennes renommées pour leur production de café, comme la région de Naples ou de Trieste.
En résumé
Le café italien est un art de vivre à part entière. L’espresso italien est le symbole de cette culture, avec ses rituels de préparation et de consommation qui ont conquis les cœurs des amateurs de café du monde entier.
En choisissant des grains de café de qualité supérieure, torréfiés selon des méthodes artisanales et en respectant les règles de préparation de l’espresso italien, vous pourrez vous offrir une expérience caféinée inoubliable et découvrir l’âme de l’Italie à travers chaque tasse de café.
Buon caffè!
