Quel est le secret du café arabica qui lui donne une popularité mondiale? De la variété Bourbon à son origine en Ethiopie, découvrez pourquoi ce café a conquis les papilles de millions de personnes et pourquoi on le considère comme meilleur que ses cousins Robusta.
Partons ensemble à la découverte des secrets cachés derrière ce précieux produit.
Qu’est-ce que le café Arabica ?
Le café Arabica est une variété de café originaire d’Ethiopie qui a gagné en notoriété au fil des ans et qui est maintenant considérée comme l’un des cafés les plus prisés dans le monde entier. Cette variété est également connue sous le nom de Coffea arabica, car elle provient des grains du même arbre.
Elle contient à la fois des arômes délicats et un goût très riche.
Elle se distingue par sa teneur en caféine relativement faible, ce qui en fait un choix préféré pour ceux qui recherchent un café moins excitant. La variété Arabica offre également une gamme étendue de saveurs, allant du sucré et fruité à l’intensité et à la profondeur, autorisant les buveurs de café de trouver un produit répondant à leurs souhaits.
Origine et caractéristiques
Le café Arabica a été découvert pour la première fois en Ethiopie il y a des milliers d’années. On pense qu’il a ensuite été transporté vers diverses régions telles que la Turquie, l’Égypte et la Syrie avant d’atteindre finalement les Amériques à la fin du XVIIIe siècle.
Cette variété demeure une espèce distincte du Café Robusta, et est reconnue par ses grains plus petits et plus arrondis. En termes de qualité gustative, elle produit généralement un arôme très délicat et agréable accompagné d’une saveur riche et unique.
Les cafés produits à partir de cette variété ont souvent des notes florales ou fruitées subtiles.
Différences entre le café Arabica et Robusta
La principale différence entre les cafés Arabica et Robusta est le niveau de teneur en caféine; Le robusta contient environ 2 fois plus de caféine que l’arabica. D’autres différences incluent la taille et le goût des grains; les grains Du Robusta sont généralement plus grands, plus ronds et ont tendance à avoir moins de saveur que ceux de l’Arabica.
Le Cafetier Bourbon, une sous-variété commune du Café Arabica, possède également certains traits bien distincts: ses grains sont généralement plus petits que ceux du Café Robusta, mais ils offrent souvent un goût plus intense.
Variétés de café Arabica
Il y a une grande variété de café Arabica dans le monde, allant des catégories les plus communes comme l’Ethiopie et le Guatemala, aux différentes sous-variétés telles que Caturra ou Catimor. Chacune a sa propre saveur et caractéristiques organoleptiques.
La plupart des cafés Arabica sont produits dans des régions à haute altitude, car ils ont besoin de températures fraîches et d’humidité modérée pour obtenir le goût optimal et le taux de caféine le plus élevé.
Quels sont les avantages du café Arabica ?
Goût et saveur
Le café Arabica est reconnu pour sa saveur et ses arômes délicats, riches et complexes qui la distinguent des autres variétés. Il possède une gamme étendue de notes florales, fruitées ou encore chocolatées qui en font un choix populaire parmi les buveurs de café.
Cette variété est souvent considérée comme plus douce que le robusta et peut être facilement transformée en espresso ou en mousse riche. Elle est également très appréciée pour sa capacité à rafraîchir les boissons glacées telles que cappuccinos ou latte macchiato.
Teneur en caféine
Le café arabica contient généralement moins de caféine qu’un Robusta, ce qui en fait un choix prisé par ceux qui recherchent un effet stimulant plus doux et moins intense.
Par ailleurs, le niveau exact de caféine varie selon les facteurs tels que l’origine du grain, la mouture utilisée et la manière dont il est infusé.
Production et qualité
Bien que l’Arabica soit relativement coûteuse comparée au Café Robusta, elle offre une qualité supérieure grâce à sa production contrôlée et aux procédures rigoureuses pour s’assurer que chaque lot soit constitué exclusivement de grains purs.
En raison de son prix élevé cette variété ne jouit pas de la même popularité que le Robusta. Elle constitue néanmoins un atout supplémentaire pour les connaisseurs et ceux qui cherchent à assouvir leur passion pour le café.
Où trouver du café Arabica ?
Origine et producteurs
Le Café Arabica provient principalement d’Amérique du Sud (Brésil, Costa Rica, Colombie), d’Afrique (Éthiopie, Tanzanie) et des Caraïbes (Cuba). Cette variété est disponible auprès de nombreux producteurs et torréfacteurs du monde entier.
Il peut également être acheté directement aux pays producteurs ou sur des sites web qui proposent des produits certifiés biologiques de haute qualité.
Prix et disponibilité
En raison de sa production limitée et contrôlée, le café Arabica est généralement plus cher que le Café Robusta, même si son prix varie selon l’origine et la qualité.
Le Café Arabica est facilement trouvable dans les magasins locaux ainsi que dans les supermarchés. Les buveurs de café peuvent choisir parmi une grande variété de marques différentes et trouver celle qui convient le mieux à leurs goûts personnels.