Le café est devenu au fil du temps l’un des breuvages les plus appréciés du monde et il existe de nombreuses manières de le consommer. Au même titre que le café vert, les grains de café décaféiné représentent un choix sain pour ceux et celles qui souhaitent profiter des bienfaits du café tout en évitant les effets d’une consommation excessive de caféine.
Dans cet article, nous allons découvrir le processus et les avantages offerts par le choix d’un bon café en grain sans caféine. En gros, tout ce qu’il faut savoir sur le café sans caféine.
Combien de caféine contient le café ?
La caféine est un stimulant naturel présent dans de nombreux aliments et boissons, dont le café (arabica par exemple). Bien que la caféine possède de nombreux effets bénéfiques sur la santé, il est recommandé de ne pas dépasser une certaine quantité par jour. Selon les recommandations de santé publique, la dose quotidienne maximale de caféine conseillée est de 400 mg par jour pour les adultes en bonne santé.
Il faut compter en moyenne 80 à 100 mg de caféine par tasse de café ordinaire, Cela signifie qu’il est facile de dépasser cette limite en buvant plusieurs tasses de café par jour. C’est à ce moment que le décaféiné entre en jeu. En choisissant ce type de café, vous profitez de tous les arômes du précieux breuvage noir sans avoir à s’inquiéter de dépasser la limite de caféine recommandée.
Par ailleurs, certaines personnes sont plus sensibles à la caféine que d’autres. Si vous êtes sujet aux maux de tête, aux palpitations ou à d’autres effets négatifs de la caféine, le décaféiné peut être une bonne alternative.
Qu’est-ce que le café décaféiné ou déca ?
Le terme « Déca » fait référence au processus par lequel une partie ou la totalité de la teneur en caféine d’un produit est retirée. Plus précisément, il s’agit d’ éliminer du grain les composants du café contenant la caféine afin qu’ils puissent être ensuite facilement traités sans affecter ni l’arôme, ni la texture naturelle du café.
De nos jours, il reste facile de rechercher sur le marché différentes variétés torréfiées comme produits finis disponibles sous forme instantanée, moulu ou encore en grains. Orientez-vous également vers les meilleures marques.
Processus de décaféination : sans solvant vs solvant
La plupart des fabricants utilisent un processus chimique – décaféination – pour extraire la caféine contenue dans chaque graine, mais certains producteurs s’engagent dans une méthode non chimique afin d’extraire doucement et efficacement la caféine.
La méthode à l’eau consiste à utiliser de l’eau chaude pour extraire la caféine des grains de café. Les grains sont ensuite séchés et grillés comme d’habitude. Cette méthode est considérée comme la plus naturelle et la moins agressive pour le grain de café.
La méthode avec solvant, quant à elle, utilise des produits chimiques dissolvants pour retirer la caféine des grains de café. Les agents dissolvants sont ensuite évaporés, laissant derrière eux les grains de café sans caféine. Cette méthode est considérée comme moins naturelle, mais elle a l’avantage de retirer plus de caféine que la méthode à l’eau.
Il faut savoir que, quelle que soit la méthode de décaféination utilisée, il y a de la caféine dans le café « décaféiné » mais en proportion infime. En effet, il est impossible de retirer toute la caféine des grains de café sans altérer leur goût et leur structure. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), un café décaféiné doit contenir moins de 0,10% de caféine pour être considéré comme tel.
Les bienfaits du café en grain décaféiné
En règle générale, boire un bon espresso « Déca » permet toujours à votre système nerveux central d’obtenir une belle dose d’énergie sans supporter les problèmes liés avec trop forte quantité quotidienne. Les effets de la caféine en excès peuvent provoquer de l’anxiété et des troubles du sommeil.
En boire modérément peut offrir aussi divers bienfaits pour votre corps tel qu’un coup de boost, une meilleure concentration mentale et physique ; aide au contrôle du poids etc…
Au lieu de se tourner vers une tasse de café ordinaire contenant en moyenne 140 mg de caféine, la consommation d’un produit décaféiné avec un faible taux de caféine permet aux buveurs d’apprécier les bienfaits du café sans prendre les risques liées au surdosage.
Le café grains décaféiné
Lorsqu’il est consommé avec modération, le café en grain « Déca » offre aux buveurs tous les avantages que procure la boisson sans les effets secondaires nocifs . Les grains utilisés sont cultivés biologiquement et la torréfaction est réalisée selon des normes élevées – ce qui signifie qu’ils contiennent moins d’additifs ou produits chimiques inutiles.
De plus, choisir votre propre mouture vous permet d’ajuster la saveur à vos préférences personnelles. Vous pouvez donc profiter d’un expresso « Déca » qui répond entièrement à vos attentes gustatives, sans surdosage en caféine .
Comment choisir le meilleur café décaféiné ?
Il existe de nombreuses marques de café décaféiné sur le marché, mais toutes ne sont pas égales en termes de qualité et de goût. Voici quelques critères à prendre en compte lors de la sélection de cafés en grains :
Comme mentionné précédemment, il existe plusieurs méthodes de décaféination, chacune ayant ses propres avantages et inconvénients. Ceux qui sont sensibles sensible aux agents dissolvants, préférez un café décaféiné sans solvant. Et pour préserver au maximum les bouquets de votre café, tournez vous vers un café décaféiné à l’eau.
Comme pour le café classique, la qualité des grains de café utilisés pour produire du café décaféiné peut faire une grande différence en termes de goût et d’arômes. Choisissez des grains de café de qualité supérieure pour un café décaféiné au goût plus riche et aromatique.
Si vous préparez votre café décaféiné à l’italienne, pensez à moudre les grains – la mouture – selon votre méthode de préparation. Pour une cafetière italienne, une mouture fine est recommandée.
Enfin, si vous êtes soucieux de l’environnement, optez pour un café décaféiné avec un emballage recyclable ou avec le label « climate pledge friendly » (respectueux de l’engagement climatique).
Vous pouvez acheter le meilleur café en grain décaféiné dans les commerces spécialisés, dans les grandes surfaces ou pour plus de commodités en ligne sur internet.
Comment préparer un café décaféiné à l’italienne
La préparation d’un café décaféiné à l’italienne est similaire à celle d’un café classique. Voici les équipements et étapes nécessaires:
Équipement
Cafetière italienne, moulin à café.
Étapes de préparation
Moudre les grains de café décaféiné grands crus selon votre méthode de préparation. Pour une cafetière italienne, une mouture fine est recommandée.
Placez le filtre dans la cafetière italienne et remplissez-le de grains de café moulus.
Versez de l’eau chaude dans la cafetière italienne jusqu’à ce qu’elle soit à moitié pleine.
Placez la cafetière italienne sur la plaque chauffante et attendez que le café commence à couler dans le gobelet ou la tasse.
Une fois que le café a fini de couler, retirez la cafetière italienne de la plaque chauffante et servez.
Astuces pour réussir votre tasse de café décaféiné en grain
Utilisez de l’eau chaude, mais pas bouillante, pour préparer votre café. L’eau trop chaude peut altérer le goût du café.
Utilisez la bonne quantité de grains de café selon la quantité d’eau que vous utilisez. Une règle générale est de mettre environ 7 grammes de café pour chaque 100 ml d’eau.
Laissez le café couler naturellement dans le gobelet ou la tasse sans forcer. Cela permettra de préserver tous les arômes de votre café décaféiné.
Conclusion
Le café en grain décaféiné s’avère être un excellent choix pour les personnent qui souhaitent apprécier pleinement les propriétés positives du goût et des bienfaits du café sans avoir à se soucier des effets nocifs associés à une consommation excessive de caféine.
Grâce à une variété croissante de grains disponibles sur le marché il existe maintenant différentes façons pour chacun de trouver la saveur parfaite adaptée à sa sensibilité tout en profitant des avantages offerts par le café décaféiné (café en grain décaféiné bio sans solvant, café décaféiné en grain, café en grain décaféiné starbucks, café en grain décaféiné lavazza).
Alors, pourquoi ne pas passer au café décaféiné dès maintenant !
Photo de Milo Miloezger sur Unsplash
