Percolateur

Un percolateur est une machine à café conçue pour préparer facilement du café chaud et frais. Il est doté d’un réservoir dans lequel coule l’eau alors que la tête du percolateur est placée au-dessus. Cette dernière a pour fonction de mélanger l’eau chaude aux grains de café moulus. Ce processus fabrique une tasse de café long.

En plus de préparer du café ordinaire, certains percolateurs sont également capables de préparer de la mousse de lait et des cappuccinos. Une buse à vapeur fixée au percolateur contrôle la consistance de la boisson préparée. Le résultat est une délicieuse tasse de cappuccino ou de latte capable de rivaliser avec n’importe quelle boisson à base d’espresso achetée en magasin.

Les avantages du percolateur

Le percolateur est un type de cafetière qui permet de préparer de grandes quantités de café en une seule fois. C’est donc un choix pertinent pour les rassemblements où de nombreuses personnes vont boire du café.

Le réservoir du percolateur contient l’équivalent d’un grand nombre de tasses de café, ce qui permet de satisfaire le plus grand nombre, rapidement et facilement. Il garde également le café au chaud pendant toute la durée de l’événement, de sorte que la tasse ne refroidisse aucunement avant de la déguster. 

L’emploi du percolateur reste relativement simple : il suffit de remplir le réservoir d’eau et d’ajouter la quantité de café souhaitée. Il ne vous reste plus qu’à activer la machine et à attendre qu’elle ait fini de préparer de délicieuses tasses de café.

Les caractéristiques du percolateur

Contrairement à d’autres types de machines à café, le percolateur fonctionne en faisant circuler de façon répétée l’infusion bouillante à travers le marc grâce à la gravité, jusqu’à ce que la force désirée soit atteinte. Ce processus produit une tasse de café que beaucoup de gens préfèrent à d’autres méthodes d’infusion.

En termes de design, les percolateurs sont aussi différents des autres types de cafetières. Ils sont fabriqués en acier inoxydable et comportent un bec verseur en forme de tige à leur sommet. Le fonctionnement de la machine est simple – tout ce que vous avez à faire est d’ajouter de l’eau dans la chambre inférieure, de mettre du café moulu dans le panier-filtre et de mettre en marche la source de chaleur pour commencer à préparer votre tasse ou votre pot de café.

Les percolateurs sont connus pour leur durabilité. Ils peuvent être employés pendant des années sans nécessiter de réparations majeures ou de pièces de rechange. Cela les rend particulièrement intéressants pour les professionnels de la restauration qui ont besoin d’un moyen efficace de produire rapidement de grandes quantités de café de qualité.

Le fonctionnement d’un Percolateur

Un percolateur fonctionne en faisant passer de l’eau bouillante à travers du café moulu, généralement placé dans un petit réservoir. Ce processus est répété plusieurs fois jusqu’à ce que la force du café désiré soit atteinte. Lorsque l’eau passe à travers la mouture, elle en extrait la saveur et l’arôme, produisant ainsi du café chaud. Le résultat peut être comparé à un espresso, mais avec un profil de saveur légèrement différent en raison du processus de percolation. 

Pour obtenir un goût semblable à celui de l’espresso avec un percolateur, il faut veiller à ce que la mouture ne soit ni trop grosse ni trop fine. L’astuce consiste à trouver le juste équilibre entre ces deux paramètres. Une fois que vous aurez atteint cet équilibre, vous pourrez déguster une tasse de café chaud savoureuse avec votre percolateur, qui rivalisera avec le meilleur espresso.

Les différents types de percolateurs à café

Il existe plusieurs types de percolateurs, chacun ayant ses propres caractéristiques et avantages. Les machines à espresso, par exemple, produisent un espresso en faisant passer de l’eau chaude à travers des grains de café finement moulus, tandis que les percolateurs à café produisent du café en faisant bouillir de l’eau dans la chambre inférieure, puis en la faisant passer dans un tube contenant du café moulu dans la chambre supérieure.

Elles existent en version manuelle ou électrique et sont utilisées pour produire de grandes quantités de café en une seule fois. Les machines à café professionnelles sont dotées de composants de meilleure qualité pour produire les boissons. Quel que soit le type de percolateur que vous décidez d’utiliser, vous devrez moudre vos propres grains et mesurer le nombre de tasses que vous souhaitez préparer avant de commencer le processus.

Le percolateur version professionnelle

La version professionnelle du percolateur justement est utilisée dans les restaurants et les événements qui nécessitent une grande quantité de café rapidement. Le réservoir du percolateur professionnel est beaucoup plus grand que son homologue domestique et peut contenir suffisamment d’eau pour préparer jusqu’à soixante tasses de café en une seule fois.

Le processus d’infusion est également plus rapide et beaucoup plus efficace, ce qui en fait le choix idéal pour les établissements très fréquentés. En outre, la température peut être contrôlée facilement, ce qui garantit un café de grande qualité à chaque fois. Avec sa technologie de pointe, il n’est pas étonnant que tant de personnes se tournent vers la version professionnelle du percolateur pour offrir à leurs invités un délicieux café à la demande.

Comment choisir son percolateur à café ?

Lorsqu’il s’agit de choisir un percolateur à café, il faut prendre en compte plusieurs critères. Tout d’abord, vous devez réfléchir à la quantité de café que vous allez préparer et à la fréquence à laquelle vous utiliserez le percolateur. Vous devez également déterminer votre budget avant de commencer vos achats.

Une fois que vous avez déterminé ces facteurs, vous pouvez commencer à examiner les différents percolateurs à café disponibles sur le marché. Il faut aussi prêter attention aux caractéristiques telles que la taille du percolateur et la présence ou non d’un dispositif d’arrêt automatique. De plus, tenez compte du type de marc de café que le percolateur est en mesure de contenir ainsi que la présence d’un minuteur pour une préparation en temps. Un percolateur à café bien conçu peut vous aider à faire ressortir les riches saveurs de vos cafés préférés et à rendre chaque tasse de café parfaite à chaque fois !

Quel café prendre pour un percolateur ?

 Lors du choix d’un percolateur, ayez à l’esprit le type de café ainsi que la mouture souhaitée. Les torréfactions plus foncées sont les meilleures pour les percolateurs en raison de leur saveur robuste et de leur arôme intense. Si vous préférez un goût plus doux, les torréfactions plus claires sont plus adéquates.

Il est aussi nécessaire de choisir la bonne mouture – normalement les grains grossiers conviennent bien aux percolateurs car ils permettent à l’eau de circuler et d’extraire efficacement la saveur des grains. Attention, si vous utilisez une mouture trop fine, elle obstruera le panier-filtre et rendra votre café amer.

En cas de doute, les moutures moyennes à grosses offrent un bon équilibre entre l’extraction des arômes et la facilité de filtration. Pour finir, assurez-vous d’acheter des grains de qualité, fraîchement torréfiés et moulus pour un maximum de saveur.

Quelle quantité de café mettre dans un percolateur ?

Lorsqu’il s’agit de préparer du café dans un percolateur, la quantité de café que vous y mettez fera toute la différence. En règle générale, vous devez mettre 2 cuillères à soupe de café moulu pour 17 cl d’eau. Cependant, si vous aimez un café plus fort, vous pouvez aller jusqu’à trois cuillères à soupe. Il faut également garder à l’esprit que plus la mouture est fine, plus la saveur sera compacte et intense.

Lorsque vous employez un percolateur, il est préférable d’être prudent et de commencer avec un ratio légèrement inférieur de café moulu par rapport à l’eau ; vous pouvez toujours en ajouter si nécessaire.

N’oubliez pas qu’une fois le café infusé, la saveur de votre tasse sera affectée par le temps passé sur la source de chaleur ainsi que par les ingrédients ajoutés tels que le lait ou le sucre.